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蘇拉
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【黃豆料理】豆漿DIY
2009
05
20
17:37
【元氣周報／記者陳靜宜／報導】2009/05/20材料：黃豆、水器材：濾布、鍋子、大湯匙、果汁機
做法：1.將黃豆清洗後，注入清水放入冰箱冷藏泡軟，所需時間夏天5小時、冬天8～ 10小時。 2.取出冰箱泡過的黃豆，因為舊水裡充滿豆子溶出的皂素，容易使做出的豆漿腐敗，因此將舊水倒掉、注入乾淨的水，放入果汁機攪拌，直到豆子看不出顆粒為止。 3.取乾淨棉布過濾豆奶與豆渣。過濾後的乳白色液體就是豆奶，豆奶不能喝，有些腸胃過敏的人如果喝到豆奶會拉肚子，豆奶煮熟才會變成豆漿。 4.取一鍋子，開中火煮豆奶。煮的過程需不斷攪拌，以免燒焦，但多數人以為鍋邊冒泡泡就是滾了，不過這不適用於煮豆漿。當豆奶的泡泡多得快溢出來，趕緊蓋上鍋蓋，關小火，泡泡就會落下；再掀開鍋...
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烹飪好味
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廚房技巧
2008
11
24
18:26
廚房技巧.... 羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；1公斤羊肉加咖喱粉10克；1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；1公斤水燒開，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。 煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。 煮骨頭湯時加一小匙醋：可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，並可保存湯中的維生素。 煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時：加點醋可使其軟化。 煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。 煮鹹肉：用...
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神奇水煮蛋
2008
08
18
17:47
1.雞蛋放室內回溫 2.用一張廚房紙巾沾濕，舖在大同電鍋鍋底，放上雞蛋， 蓋上蓋子，按下開 關，等電鍋自行跳起即可 （時間才花七分鐘而已，取出放入涼水去殼即可。）
大同電鍋真的是太讚的發明~ ...
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【四川泡菜的製作方法】
2008
08
03
16:17
四川泡菜開胃、下飯，可直接食用也可作調料 材料：泡菜罈子一個（上邊有沿，可裝水，罈子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能達到密封作用。 若無泡菜罈子，可改用大口玻璃瓶替代，好處是可以看到瓶內的變化，惟瓶口必須可以密封） 高粱酒、花椒、辣椒、生薑、八角、冰糖、鹽。 具體製作方法如下： 一、培養泡菜水發酵菌 （1）首先在冷水裡放入一些花椒(花椒量大約20到30粒左右，儘量多放些，那樣可以泡出很香的菜)，適量的鹽(約三大匙鹽，鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即可；約為6％∼8％的食鹽水）然後把水燒開。水量在罈子容量的70%左右，不要太多。...
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食譜大全
2008
07
27
15:14
食譜大全 http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe.as http://www.julia4christ.org/JHealth_food_medicine.htm 料理不求人烹飪影片185支 http://www.ytower.com.tw/movie/movie.asp http://blog.nownews.com/et_a008/東森食全食美 http://www.ytower.com.tw/movie/view.asp?movieid=290烹調花椰菜翠綠鮮美的秘訣 (附屬於教育部的網站裡) 有提供滿多藥饍食譜http://he...
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做法：1.將黃豆清洗後，注入清水放入冰箱冷藏泡軟，所需時間夏天5小時、冬天8～ 10小時。 2.取出冰箱泡過的黃豆，因為舊水裡充滿豆子溶出的皂素，容易使做出的豆漿腐敗，因此將舊水倒掉、注入乾淨的水，放入果汁機攪拌，直到豆子看不出顆粒為止。 3.取乾淨棉布過濾豆奶與豆渣。過濾後的乳白色液體就是豆奶，豆奶不能喝，有些腸胃過敏的人如果喝到豆奶會拉肚子，豆奶煮熟才會變成豆漿。 4.取一鍋子，開中火煮豆奶。煮的過程需不斷攪拌，以免燒焦，但多數人以為鍋邊冒泡泡就是滾了，不過這不適用於煮豆漿。當豆奶的泡泡多得快溢出來，趕緊蓋上鍋蓋，關小火，泡泡就會落下；再掀開鍋...
廚房技巧.... 羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；1公斤羊肉加咖喱粉10克；1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；1公斤水燒開，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。 煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。 煮骨頭湯時加一小匙醋：可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，並可保存湯中的維生素。 煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時：加點醋可使其軟化。 煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。 煮鹹肉：用...
大同電鍋真的是太讚的發明~ ...
四川泡菜開胃、下飯，可直接食用也可作調料 材料：泡菜罈子一個（上邊有沿，可裝水，罈子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能達到密封作用。 若無泡菜罈子，可改用大口玻璃瓶替代，好處是可以看到瓶內的變化，惟瓶口必須可以密封） 高粱酒、花椒、辣椒、生薑、八角、冰糖、鹽。 具體製作方法如下： 一、培養泡菜水發酵菌 （1）首先在冷水裡放入一些花椒(花椒量大約20到30粒左右，儘量多放些，那樣可以泡出很香的菜)，適量的鹽(約三大匙鹽，鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即可；約為6％∼8％的食鹽水）然後把水燒開。水量在罈子容量的70%左右，不要太多。...
食譜大全 http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe.as http://www.julia4christ.org/JHealth_food_medicine.htm 料理不求人烹飪影片185支 http://www.ytower.com.tw/movie/movie.asp http://blog.nownews.com/et_a008/東森食全食美 http://www.ytower.com.tw/movie/view.asp?movieid=290烹調花椰菜翠綠鮮美的秘訣 (附屬於教育部的網站裡) 有提供滿多藥饍食譜http://he...