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1.白菜一棵，剝去外層，洗淨，裡外均勻抹上鹽，醃半天 (註：辣白菜的製作從頭到尾都不能沾一點油)
2.醃了半天後，擠掉水分
3.準備好：姜, 蒜，蘋果，梨
4.姜，蒜, 蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可
5.辣椒面，鹽，味精，辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度加入適量涼白開水，把辣椒面，鹽，味精調勻
6.把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中攪拌
7.開始醃菜！從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，裡外都抹
8.接著抹
9.整棵都抹好了
10.拿一個帶蓋的容器，注意洗淨，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。3—5天後成功
