蘋果酵素的製作與功效

2014010114:47

蘋果酵素的製作與功效
一、材料：
1.有機蘋果 11.5斤
2.艾草 0.5斤
3. 細紅冰糖 12斤（做酵素材料與冰糖比是1:1，像我的材料是有機蘋果 11.5斤+艾草 0.5斤=12斤，所以我放細紅冰糖 12斤）
4.容量32罐的玻璃缸一個。
二、先講「身土不二」：
我們自己做酵素，當然要是當季的蔬果囉！這樣才附合生態與我們的身體需要，不是這季節生產的蔬果，拿來做「酵素」當然對我們身體沒有最大的幫助，而且最好是自己土地(台灣)生產的，還要未經人工改變生產時程的疏果(如夏天蘿蔔，冬天的葡萄就不是很好)，簡單說連我們吃的水果，不但要吃自己台灣種的出來的水果，還要吃台灣種的出來的蔬菜，才是「身土不二」！
三、蘋果的功效介紹：資料來自醫學百科
http://cht.a-hospital.com/w/%E8%8B%B9%E6%9E%9C
蘋果，古稱柰，又叫滔婆，酸甜可口，營養豐富，是老幼皆宜的水果之一。它的營養價值和醫療價值都很高，被越來越多的人稱為「大夫第一葯」。許多美國人把蘋果作為瘦身必備，每周節食一天，這一天吃蘋果，號稱「蘋果日」。
營養評價：按照均值，每100克中生命力指數67.50，防病指數為74.37。（參考《腸胃決定健康》）
功效：
蘋果中的維生素C是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。
吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人感冒機率要低。所以，有科學家和醫師把蘋果稱為「全方位的健康水果」或稱為「全科醫生」。現在空氣污染比較嚴重，多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。
蘋果中的膠質和向量元素鉻能保持血糖的穩定，所以蘋果不但是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果。並且它還能有效地降低膽固醇。
蘋果還能防癌，防鉛中毒。
中國醫學認為蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。城市生活節奏十分緊張，職業人群的壓力很大，很多人都有不同程度的緊張、憂鬱，這時拿起一個蘋果聞一聞，不良情緒就會有所緩解，同時還有提神醒腦之功。
准媽媽每天吃個蘋果可以減輕孕期反應。
吃蘋果既能減肥，又能幫助消化。且蘋果中含有多種維生素、礦物質、糖類、脂肪等，是構成大腦所必須的營養成分。蘋果中的纖維，對兒童的生長發育有益，能促進生長及發育。蘋果中的鋅對兒童的記憶有益，能增強兒童的記憶力。但蘋果中的酸能腐蝕牙齒，吃完蘋果後最好漱漱口。
四、做法：
1. 把蘋果洗或擦乾淨，風乾洗的水份。
2. 玻璃缸內先放0.5斤艾草，然後把蘋果切成1~2公分的丁放入缸內。
3. 等蘋果全放入缸內，先用手把蘋果丁壓緊實，才開始放入冰糖，此時也可以拿?麵棍把冰糖壓入缸內。
4. 最後先在缸口放上一塑膠袋，如此，除了增加密封效果之外，還可以寫製作日期在這上面，然後再放內蓋，再鎖上外蓋，就完成「蘋果酵素」的製作！
5. 需放在自己家最陰涼處。
五、 多久可以清：
依你家的常溫而定，像我家現在還是25度左右，應該2~3週就可以清出來喝了！
六、蘋果酵素的製作及適合喝的季節：
從每年的9月中旬至11月底，適合喝的季節，當然是9月至12月囉！

資料來源
阿爾卑斯登山學校http://www.alpine-mountain-school.com.tw/news.aspx?ID=53