鍋子烤魚煎魚
我非常喜愛吃魚
煮魚煎魚蒸魚烤魚 一點也不麻煩
因為全用一咖鍋子就能搞定
吳郭魚一尾裡外抹上海鹽,蔥蒜適量
冷鍋 把鍋子水份擦乾,塗上少許油
把魚放進鍋 和蔥段及拍扁的蒜頭
蓋上鍋蓋開小火 7～8 分鐘後熄火燜8分鐘
把魚取出,鍋內倒入橄欖油稍微加熱後熄火
把蔥絲泡油3分鐘,再把蔥油淋在魚上
不像是蒸魚也不是煎魚應該比較接近烤魚
但是魚肉吃起來是如此的鮮嫩多汁
虱目魚肚煎得酥酥香香的吃起來超棒
但是過程中要用到熱油煎魚
油爆油煙 搞的自己蓬頭垢面 . . . . 不優！
一樣的方法
虱目魚肚一片,蒜末少許
在虱目魚肚上抹上少許橄欖油
魚肉朝下魚皮朝上
放進冷鍋中,魚皮上撒些蒜末,蓋上鍋蓋
中小火6～7分鐘,熄火燜5分鐘
小心取出魚肚放在盤子裡
鍋內如有魚油和湯汁再淋回魚上,海鹽調味
擺上檸檬片
魚肚吃起來香酥多汁且鮮甜營養不流失
清爽不油！所以妳可以打扮的漂漂亮亮煎魚
擔心鍋底沾粘焦焦黑黑的不好洗
不會！！！ 待鍋子稍微降溫然後泡一下熱水
輕輕一抹就洗乾淨了 ～
火力和時間上的拿捏要視魚肉的大小厚度來決定
以5分鐘為主, 煎五分鐘熄火燜5分鐘
魚越大尾煎的時間和燜的時間要加長,過程中若時間還沒到
卻聞到焦味代表火力太強,先熄火然後延長燜的時間
多試幾次應該就可以抓出妳的鍋子和火力
還有時間的平衡點了
使用傳導熱和儲熱效果佳的鍋子,更能事半功倍喔！
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