Yahoo奇摩新聞作者Feng Lin | 多多開伙 – 2015年12月25日 上午11:55

 蘿蔔季節~總會讓人想來個傳統麵點蘿蔔絲餅，作法簡單，在家即可自製，可當點心、早餐都很適合。
 
食材
麵糰食材：
中筋麵粉 5米杯
鹽 1/2茶匙
滾水 1.5米杯
冷水 約1/4米杯
食用油 1大匙
內餡食材：
白蘿蔔 1200g
紅蘿蔔 1/6條
青蔥 5支
蒜頭 3-5瓣
蝦皮 2大匙
豬絞肉 200g
內餡調味料：
醬油 1大匙
米酒 1大匙
鹽(視需要) 少許
胡椒粉 少許
麻油或香油 1茶匙

作法：
1.麵糰製作：
 
  1～1.中筋麵粉+鹽，加入1.5米杯滾水以筷子輕拌之，再慢慢加入少許冷水，最後加食用油揉成糰（依麵粉吸水度適時添加水量，可成糰，揉三光（盆光、手光、麵光）即可。
 
1～2.揉好的麵糰外表噴少許的水，以保鮮膜包裹，靜置30-60分鐘。
 
2.內餡製作：

2－1.內餡的食材清理與清洗。
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2－2.白蘿蔔刨絲，以1茶匙鹽抓揉一下，放置約1小時，使其出水並去澀，完成後倒除鹽水並擠乾蘿蔔絲之水份。 

2－3.蒜頭輕拍破裂或切末；青蔥切蔥花；紅蘿蔔切細絲。 

2－4.起鍋，放少許油，開小火， 先將蒜頭炒香，再放豬絞肉炒至肉轉白色。  

2－5.再放入蝦皮、紅蘿蔔翻炒幾下，至紅蘿蔔半熟即可。  
2－6最後放入[內餡調味料]，翻炒後即可起鍋放涼。 

2－7.放涼後再拌入白蘿蔔絲與青蔥，攪拌均勻即可。


3.麵糰靜置完成後，再揉面糰將空氣趕出（約1-2分鐘），再分切20等份。


4.將小麵糰搓圓，壓扁，用擀面棍擀成約0.15-0.2cm圓片(外薄內厚)。


5.包入適量的內餡，將其抓取捏合封口，成圓狀，再將其稍壓成扁圓狀。
  

6.煎鍋以中小火，放入少許油，油熱後將蘿蔔絲餅放入，煎至雙面呈金黃色即可。
7.食用：可直接品嚐，或沾自己喜愛的醬料（辣椒醬、甜辣醬、醬油膏、蒜蓉醬...）。