美國科羅拉多大學癌症中心研究:
1. 苦瓜汁會干擾癌細胞代謝葡萄糖，餓死癌細胞。
2.苦瓜能調節胰臟β細胞分泌胰島素，老鼠食用苦瓜之後，罹患率減少約六成。
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天然的胰島素—苦瓜
現代醫學研究發現，苦瓜的粗提取物有類似胰島素的作用，能降低血糖，對糖尿病有良好的防治作用。苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪的殺手」，它不但能從細胞裡攝取多餘脂肪，還能使多醣減少40%-60%，起到高效減肥的效果。
苦瓜含有苦瓜皂苷，具有降血糖血脂、抗腫瘤、預防老年人骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等保健功能。
新鮮的苦瓜汁含有類似胰島素的多肽類物質，對於2型糖尿病具有良好的降血糖作用，因此它是糖尿病患者的理想餐桌食品。現代很多人吃苦瓜都要用盡各種方法來去除苦味，但是在去除苦味的同時也會損失掉重要的營養素，所以糖尿病患者在吃苦瓜時，盡量要保持原生態喲。
