翁靜晶-親手做的防癌醋
http://hkstchan.blogspot.tw/2013/05/blog-post_23.html
有個朋友,剛剛做完腸癌手術,康復神速,現成了一位對癌病防治有心得的人....他教我浸檸檬醋,浸好每天飲一湯匙,可將人體的酸性化為碱性....而人體的酸性,往往正是致癌原因...
20隻檸檬,洗淨,用滾水稍燙檸檬表皮(以除掉蠟質),再用布抹乾
用日本進口醋,可用米醋或榖物醋....需5市斤....1市斤=500ml.......
如用如圖中細樽裝(500ml),一共要6瓶
1市斤yellow sugar
檸檬切片,不要頭尾兩端
放入大瓶....類似大瓶約$85一個
層層疊疊將檸檬鋪好
加糖
加糖後
將6支醋倒進瓶中
倒醋
完成
完成後90日後才0K,浸好每天飲一湯匙,可將人體的酸性化為碱性...
而人體的酸性,往往正是致癌原因...
檸檬醋喝法： 切記切記！必須經過水來稀釋，原則上是水加入約檸檬醋的10倍，比例是1：10，喝起來會比較好喝。
這樣都了解檸檬醋做法嗎？喝醋不僅能讓自己體內循環好還可以保持健康的好身材唷！
檸檬醋的優點有很多,
最重要的是可以預防痛風及糖尿病等慢性病!!
我們家老爹之前被痛風所苦,在乖乖的喝完這個偏方之後,就不再發病了喔~~
但是,這個也並非要有痛風才可以喝喔~~
有那麼多優點,趁著檸檬便宜,一起來DIY吧!!
檸檬醋飲用後功效：
1.有保肝解毒的作用，可以很快恢復體力精神充沛
2.能淨化血液、血脂肪、血酸，讓血液恢復酸鹼平衡，血液正常化
3.防止心臟病、高血壓﹝因血液恢復正常
4.增強人體免疫系統的功能，預防感冒
5.改善慢性疾病，預防腎臟疾病
6.可治療骨骼疏鬆症、偏頭痛
7.可以排除硝酸鹽，防止癌病變
8.可以清除壞的膽固醇
9.促進胃腸蠕動,幫助排泄系統通暢，可治便秘,還有消除疲勞的功效喔!
10.防止、消除肌膚色素沉澱的作用,讓你擁有滑嫩白皙有光澤的肌膚!
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檸檬醋相關資訊
1.半年以後飲用更好。﹝因為檸檬薄片長時間的浸泡在醋中.檸檬酸才會完全溶解出來.對於改善體質才具有最佳療效﹞
2.每日將檸檬醋倒出50 cc加上冷開水300 cc左右稀釋即可飲用.採1比6調配﹝冬天可用溫開水﹞
3.空腹時飲用最好，不分早晚都好﹝早上空腹喝有排毒效果，晚上睡前喝則有保肝作用﹞
4.一日只需飲用檸檬醋的量50cc就好，不必多飲，因人體的吸收量有限，過多則增加鈣質排出體外.反而不好了~
5.長時間飲用檸檬醋，才會達到改善體質的效果，切記！切記！
6.糖尿病患者如要飲用檸檬醋，一定要浸泡滿一年方可使用，如此糖分才可完整轉換為醋
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檸檬(Lemon)& 萊姆(Lime)
檸檬(Lemon)簡介
原產印度喜馬拉雅山東部山麓，較適亞熱帶地區或地中海氣候型栽培，在十字軍東征時代由亞洲傳入地中海，並由哥倫布時代傳至美洲，於1910年-1930年自美國引進台灣。
果實中等，長橢圓形，果皮成熟時黃色，粗糙，果肉淡黃色，果長約8.4公分 ，果徑約6.7公分 ，果汁多，味酸，平均糖度約8.1Brix，酸度4.29-5.39%，平均果重約120-180公克。種子長橢圓形，淡黃色，平均種子數約30個/果。
台灣品種以優利卡(Eureka)為主，優利卡果實較其他檸檬小，果汁率高，種子5粒，品質為檸檬中較優異者，本品種容易周年開花結果，故俗名【四季檸檬】，果實長到直徑約5.5 -6公分，或果汁率35%以上即採收，台灣消費檸檬以青色檸檬為主，而歐美以黃檸檬消費為主。
檸檬醋做法
做法1：
材料：有籽檸檬、冰糖、高梁醋(糯米醋)、玻璃罐
1.將有籽檸檬以清水洗淨瀝乾，去頭尾後切片。
2.將切片檸檬放入玻璃罐中，加入高梁醋(糯米醋)封好。
3.約7天後，再加入冰糖封好，4~6個月濾出果肉、種子，此時可先試口感，若過酸可再加入糖冰糖繼續封存，約1年風味優。
做法2：
材料：無籽檸檬、冰糖、高梁醋(糯米醋)、玻璃罐
1.將無籽檸檬以清水洗淨瀝乾，去頭尾後切片。
2.將切片檸檬放入玻璃罐中，加入冰糖與高梁醋(糯米醋)封好即完成。
3.放置約45天以上，即可取出食用，飲用時需稀釋，放置1年以上風味更優。
ps：無籽檸檬本身雖然較沒有籽檸檬來得香，但製作檸檬醋飲用，風味佳，也可少了撈去種子的步驟。
註1：玻璃罐使用前，請先以醫藥用酒精消毒並拭乾。
註2：醋愈沉愈香愈順口，雖45天後即可飲用，但若可放置1年以上，風味更佳。
註3：腸胃不好者，請勿空腹飲用。
註4：製作好的檸檬醋勿加以攪拌，會造成檸檬醋混濁。
註5：檸檬:冰糖：醋(1:1:1)，即檸檬600g ：冰糖600g ：醋600ml，若個人口感喜愛酸味者，可將冰糖減量，冰糖部分可以蜂蜜替代。
資料參考：ASHMA&march健康美麗怪客
檸檬乾(檸檬干)做法
材料：檸檬5台斤 、鹽半兩、梅子粉250g
1.先將檸檬以清水洗淨，並擦乾水份(要完全無水份)，切兩半榨汁，再取檸檬皮來使用，將檸檬皮切成4片後，再切成細條。
2.將鹽全部加入檸檬條內，搓揉至柔軟後放入冰箱，搓揉動作需連續做7天。
3.第8天，加入250g 梅子粉繼續搓揉均勻，再放入冰箱，搓揉動作需連續做7天。
4.第15天開始曬太陽，將檸懞條鋪平在盤子上，把整盤放入乾淨的細網洗衣袋或其他網袋，可防灰塵或蚊蟲的污染，約曬2天即可。剛曬過太陽的檸檬乾較硬，建議放置一陣子後變軟再裝袋。
萊姆(lime)簡介
由東南亞傳到波斯、地中海再傳到巴西、澳洲，再由澳洲傳至大溪地，1850由溪地傳到美國加州、佛州等地。台灣於1917、1954、1967及1971年自國外引種萊姆。
果實長球形至卵形，果皮黃綠色，皮薄、平滑、緊密，果長約6.4公分 ，果徑約5.9公分 ，果肉淺綠色，質軟多汁，具清香味，平均果重約60-150公克。無籽(100個內1-2個)。
產期：7月，10-12月，1-3月
大致可分為三種:
小果萊姆(西印度萊姆或墨西哥萊姆)
果形小，種子多，主要生產於墨西哥、巴西、埃及、印度等。
大果萊姆(波期萊姆或大溪地萊姆)
果實較大，無子，果皮薄，果肉淡綠色，果汁率高，酸味強。主要產地：美國佛羅里達州及巴西；台灣則以中部地區(彰化最多)。
甜萊姆或無酸萊姆(印度萊姆或巴勒期坦萊姆)
主要產地：中東地區、中南美洲；台灣有少量栽培，俗稱：甜檸檬。
檸檬與萊姆的不同
檸檬(Lemon)和萊姆(Lime)目前台灣皆有栽種，仍以檸檬栽種面積較大，萊姆次之(無籽品種)；檸檬和萊姆在台灣，因氣候的關係【註1】，所生產的果皮都呈綠色或黃綠色，但在常溫下果皮仍會漸漸轉為黃色；檸檬在國內大都是調味飲料為主，果皮以綠色呈現，若轉為黃色已無法出售；在國外，則是以鮮食方式消費檸檬，因當地氣候關係，檸檬為黃色。因此國人印象中的檸檬為綠色，而在國外所見的檸檬為黃色。
而國內俗稱的「無籽檸檬」應是萊姆，萊姆因台灣氣候，成熟果也是緣色，但因市面上以【無籽檸檬】稱之，故國人誤以為是檸檬；在國外，萊姆主要是用來烹飪調味、調酒，故消費綠萊姆為主；過去所見的進口萊姆為黃色，應是運送時的溫度與時間，使其轉為黃色，以致國人印象以為萊姆是黃色。
如何辨別檸檬與萊姆？現今國內市面常見的無籽檸檬應為萊姆(無籽品種)，但因國內的刻板印象以為萊姆就是黃色，市場上商家也將無籽萊姆以「無籽檸檬」出售，導致國人誤以為是檸檬。
檸檬與萊姆的差異性以表格來表示：
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檸檬 |
萊姆 |
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形狀 |
長橢圓形 |
長球形至卵形 |
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外觀 |
果皮綠色，成熟時黃色，粗糙。 |
果皮黃綠色，皮薄、平滑、緊密，質軟多汁，具清香味。 |
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果肉 |
淡黃色 |
淺綠色 |
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種子 |
種子長橢圓形，淡黃色，平均種子數約30個/果。 |
無籽(100個內1-2個)。 |
大致區分方式：檸檬的果皮油囊較粗、大；萊姆的果皮油囊較細、小。
台灣檸檬產期表
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水果/月份 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
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萊姆(lime) |
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檸檬(Lemon) |
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檸檬& 萊姆熱量表
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名稱
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熱量 |
水分 |
蛋白質 |
脂肪 |
碳水化合物 |
膳食纖維 |
灰分 |
菸鹼素 |
|
(kcal) |
(g) |
(g) |
(g) |
(g) |
(g) |
(g) |
(mg) |
|
|
檸檬 |
32 |
91 |
0.8 |
0.3 |
7.5 |
1 |
0.4 |
0.12 |
|
萊姆 |
30 |
88.26 |
0.7 |
0.2 |
10.54 |
2.8 |
0.3 |
0.2 |
