一般市售的罐裝冷茶不但含糖，口味也不自然，台灣農委會茶葉改良最近研發冷水沖泡茶葉的新飲法，口味新鮮自然，很適合喝熱茶會睡不著的人士飲用。
農委會茶葉改良場文山分場制茶課長鄭正宏指出，「冷泡茶」是一種顛覆傳統的泡茶方法，無論走到哪里，只要買一瓶礦泉水，即可將袋茶、茶葉或隨身包投入，十分方便。
鄭正宏說，以冷水泡茶釋出的咖啡因量，只有熱水泡茶的一半；對人體有益的「鞣酸」、「游離型兒茶素」等水溶性成分的釋出量，卻都比熱水浸泡多，而不溶於水的「酯型兒茶素」，以冷水沖泡的釋出量，也有熱水沖泡的百分之七十左右。因此冷泡茶很適合渴望喝茶，但又顧慮咖啡因刺激的民眾飲用。
他研究發現，口味最好的冷泡茶，茶葉與水的比例為一比五十；若時間充裕，建議前一晚放入冰箱，第二天上班或外出時飲用。不過他同時亦建議，基於衛生考量，浸泡超過二十四小時的冷泡茶最好不要飲用。
以下是台灣農委會針對冷泡茶所羅列的幾個好處：
1.減低茶單寧釋出，避免苦澀味，加強甜度：因為冷水中，茶葉中帶甜味的氨基酸分子，易先溶出，而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。
2.降低茶湯咖啡鹸含量，減輕胃壁負擔：因為茶葉中的咖啡鹸，高溫時容易溶 出，
因而增加胃酸分泌，對部分胃弱的人，大量飲用，會略感不舒服；冷泡茶湯可以避免這樣的問題。
3.輕鬆方便，隨時需要、隨時飲用：外出旅遊或無法煮熟熱水的場合，只要純淨礦泉水就可以喝茶。
4.節約能源：只要有純水、礦泉水、或白開水即可沖泡，不必再加熱，可節省龐大
的電力或瓦斯或炭火等能源。
5.沒有添加香精，也可選擇不加糖水，真正喝得健康、喝得享「壽」。
6.提高喝茶人口比例，增經國民健康：針對部分不喜歡以繁瑣方式泡茶的人來說，簡單的「冷泡法」可增加其飲茶的欲望。
冷泡茶 健康加分
冷泡茶就是將茶葉浸泡在低溫冷水中，大約10小時的冷泡，讓茶葉的芬芳及營養素慢慢釋出，實驗發現，和一般熱沖茶相較，冷泡茶的好處比熱泡茶多得多，原本熱沖茶中的兒茶素、多酚溶出的量都可有效泡出，但冷泡茶的咖啡因、單寧酸含量，都低多了。
咖啡因減半 不傷胃
茶葉中的咖啡因，在高溫時容易溶出，因而增加胃酸分泌，而過量咖啡因會使得心跳加速、鈣質流失，有些人還會出現週期性頭痛、失眠等現象，並且會影響腎臟對鈣的吸收作用。冷泡茶所釋出的咖啡因較低，可以避免這樣問題，減輕胃壁負擔。
低單寧酸 鐵質不流失
茶湯中的單寧酸（鞣酸）可預防氧化、促進脂肪酵素分解、降低心血管疾病機率，但單寧酸會和體內的鐵質結合，影響人體鐵質的吸收，若是鐵質不足，氧氣供應就不好，易造成缺鐵性貧血，使精神不容易集中，記憶力也會衰退。以冷泡的方式，茶汁仍保有的甘甜，但單寧酸和咖啡因則反而不易溶解出來，為健康加分。
另外，單寧酸會因茶的烘焙過程有不同變化，通常發酵程度越高，所含的單寧酸越少，且其中的維生素C也流失越多，而未發酵的綠茶，單寧酸的含量比較高，維生素C也較多。
保存抗氧化物質
兒茶素對體內抗氧化的效果早已有證實，而新的研究報告指出，冷泡在個別兒茶素含量中，游離型兒茶素（EC、EGC）比熱泡茶茶湯高。整體而言，冷泡茶茶湯各化學成分含量隨浸泡時間增長而增高，在浸泡2小時內之變化量為最大，但一定時間後，溶出量變化不大，大致於浸泡8小時以上，除咖啡因含量外，其餘各成分均高於熱泡茶茶湯。
在冷泡茶茶湯之抗氧化方面，各項抗氧化性隨浸泡時間之增長而增大，而且在12小時後趨近平衡，其還原力與熱泡茶茶湯相當；亞鐵離子螯合能力為熱泡茶茶湯的1.08倍；DPPH自由基清除能力、超氧陰離子清除能力則與熱泡茶茶湯相當。
輕鬆方便 節約能源
冷泡茶，具有隨時需要、隨時可飲用的特色，如外出旅遊、上班時間等，無法煮熱水的場合，只要有純淨礦泉水，就可喝茶。另外，也可節省的電力或瓦斯等能源。
選擇適合茶葉
可不是每種茶葉都適合拿來泡冷泡茶，一般來說，因為發酵時間愈久，茶中的含磷量就相對愈高，飲茶冷泡茶盡量選擇含磷量較低的低發酵茶。以台灣最常見的茶品來說，綠茶、包種茶發酵程度較低、烏龍茶次之，發酵程度較高的是紅茶、鐵觀音、普洱茶。
健康新茶道 DIY有撇步
夏天自己動手製作冷泡茶，衛生、環保又省錢。不但可以生津止渴、清除油膩，以健康而言，經由冷泡出來的茶，對於降低血壓與降低尿酸具有特別的功效。
但怎樣才能做出好喝的冷泡茶呢？
跟著下面步驟做就可以輕鬆地完成。
(1)準備器材：茶葉、冷開水、塑膠瓶、濾水器等容器。
(2)冷開水跟茶葉比例約50cc比1g，可依個人口味增減，隨即放入冰箱冷藏。
(3)約8～10小時後，即可茶湯倒出飲用，茶味甘醇可口。
(4)未喝完，請即在放入冰箱冷藏，不要放超過24小時。
(5)冷泡茶離開冰箱後，未冷藏，盡量在兩小時內喝完。
(6)冷泡茶葉儘量不要回沖。
※建議前一晚放入冰箱，一覺醒來就可以享用冷泡茶的甘甜
冷泡茶的小常識
※若使用袋裝茶包時，請務必不可有小釘子。
※冷泡茶具以廣口瓶較適合，但千萬不要選擇鐵製的罐子，因茶湯會使鐵氧化、生鏽。
※乾茶葉的保存，勿用塑膠袋保存，因塑膠袋易使茶葉味道盡失。勿用玻璃罐，陽光會和茶葉起化學變化。宜使用密封性佳、不透氣、不透光的白鐵罐。
※不要邊吃飯邊喝茶，茶葉的單寧酸會使鐵的吸收變低。
